Svježa cikorija: Sve što trebate znati o uzgoju i pripremi

Svježa cikorija je biljka koja se može naći u mnogim dijelovima svijeta, a posebno je poznata u europskoj kuhinji. Cikorija se često koristi kao salata, a može se pripremati na različite načine. Ova zeljasta biljka ima plavi cvijet i korijen koji se koristi za dobivanje kave od cikorije.

Cikorija, poznata i pod nazivom Cichorium intybus, je višegodišnja biljka koja raste u obliku korova. Plavičasta cikorija, također poznata kao modrica vodoplav, ima plave cvjetove i može se naći u prirodi diljem Europe.

Korijen cikorije se često koristi kao zamjena za kavu, a osim toga, cikorija ima i ljekovita svojstva. Na primjer, cikorija može pomoći u probavi i smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Vrste Cikorije

Postoji nekoliko vrsta cikorije, a svaka od njih ima svoje karakteristike i koristi. U ovom tekstu ćemo se osvrnuti na tri glavne vrste cikorije: Francusku, Crvenu i Bijelu cikoriju.

Francuska Cikorija

Francuska cikorija, također poznata kao endivija, je vrsta cikorije koja se uzgaja zbog svojih listova koji se koriste u salatama ili kao prilog jelima. Ova vrsta cikorije ima gorak okus i hrskavu teksturu, a najbolje ju je jesti svježu.

Francuska cikorija se uzgaja u tamnim uvjetima kako bi se spriječio razvoj klorofila, što bi utjecalo na njen okus. Ova vrsta cikorije je bogata vitaminima A i C, te mineralima poput kalcija i željeza.

Crvena Cikorija

Crvena cikorija, također poznata kao radicchio, je vrsta cikorije koja ima intenzivnu crvenu boju i blago gorak okus. Ova vrsta cikorije se najčešće koristi u salatama, ali se može koristiti i kao prilog jelima.

Crvena cikorija je bogata antioksidansima, vitaminima i mineralima, poput vitamina K, folne kiseline i kalija. Ova vrsta cikorije također ima protuupalna svojstva i može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Bijela Cikorija

Bijela cikorija, također poznata kao belgijska endivija, je vrsta cikorije koja se uzgaja zbog svojih listova koji se koriste u salatama ili kao prilog jelima. Ova vrsta cikorije ima blagi okus i hrskavu teksturu.

Bijela cikorija je bogata vlaknima, vitaminom C i folnom kiselinom. Ova vrsta cikorije također ima diuretička svojstva i može pomoći u održavanju zdravlja probavnog sustava.

Divlja Cikorija

Divlja cikorija je samonikla vrsta cikorije koja raste na livadama i uz puteve. Ova vrsta cikorije ima gorak okus i može se koristiti u salatama ili kao prilog jelima.

Divlja cikorija je bogata vitaminima i mineralima, poput vitamina A i K, te kalcija i željeza. Ova vrsta cikorije također ima diuretička svojstva i može pomoći u detoksikaciji organizma.

Uzgoj i Karakteristike

Svježa cikorija je izvrstan izbor za uzgoj u vrtu, a u nastavku saznajte sve što trebate znati o njenom uzgoju i karakteristikama.

Cikorija je dvogodišnja biljka koja se uzgaja zbog svojih jestivih listova, korijena i cvjetova. Uzgoj cikorije zahtijeva dobro drenirano tlo koje je bogato hranjivim tvarima. Najbolje vrijeme za sadnju cikorije je u proljeće ili jesen.

Listovi cikorije su skupljeni u rozetu i imaju naizmjeničan raspored. Oni su uski, urezanih rubova i dlakavog naličja. Stablo cikorije je uspravno, drvenasto i dlakavo, a može narasti do 1,5 metara visine. Cvjetovi su plavi ili ljubičasti, a korijen je vretenast i žute boje.

Cikorija je bogata hranjivim tvarima, uključujući inulin, koji je prebiotik koji pomaže u održavanju zdrave crijevne flore. Također je bogata vitaminima i mineralima, uključujući vitamin C, folnu kiselinu, kalcij, magnezij i željezo.

Uzgoj cikorije je relativno jednostavan, a biljka se može uzgajati iz sjemena ili presađivanjem. Cikorija preferira sunčano mjesto, ali dobro raste i u djelomičnoj sjeni. Potrebno joj je redovito zalijevanje, ali ne voli previše vode, pa je važno održavati dobru drenažu tla. Nakon što se listovi pojave, biljku treba redovito gnojiti kako bi se osigurala zdrava i jaka biljka.

Uzgoj svježe cikorije je izvrstan način da se osigura zdrava i ukusna hrana tijekom cijele godine. Ova biljka je izdržljiva i jednostavna za uzgoj, a njeni listovi, korijen i cvjetovi su bogati hranjivim tvarima i imaju mnoge zdravstvene prednosti.

Hranjive Vrijednosti

Svježa cikorija je izuzetno hranjiva biljka koja sadrži mnogo važnih hranjivih tvari za naš organizam. U nastavku ćemo navesti neke od najvažnijih hranjivih tvari koje se nalaze u svježoj cikoriji:

• Kalcij: Svježa cikorija je dobar izvor kalcija, minerala koji je važan za zdravlje kostiju i zubi. Kalcij također igra važnu ulogu u mišićnoj funkciji i prijenosu živčanih impulsa.

• Kalij: Ova biljka je također bogata kalijem, mineralom koji je važan za održavanje ravnoteže elektrolita u tijelu. Kalij također pomaže u održavanju zdravog krvnog tlaka.

• Magnezij: Svježa cikorija je dobar izvor magnezija, minerala koji je važan za zdravlje kostiju i mišića. Magnezij također pomaže u održavanju zdravog srca i živčanog sustava.

• Masti: Svježa cikorija ne sadrži puno masti, što je dobro za one koji paze na unos masnoća u prehrani.

• Vitamin A: Svježa cikorija je dobar izvor vitamina A, koji je važan za zdravlje očiju, kože i sluznica.

• Vitamin C: Ova biljka je također bogata vitaminom C, koji je važan za zdravlje imunološkog sustava i pomaže u apsorpciji željeza iz hrane.

• Željezo: Svježa cikorija sadrži malo željeza, ali ga ipak ima. Željezo je važan mineral koji je ključan za proizvodnju crvenih krvnih stanica i transport kisika u tijelu.

• Natrij: Svježa cikorija sadrži malo natrija, što je dobro za one koji paze na unos soli u prehrani.

• Cink: Ova biljka sadrži malo cinka, minerala koji je važan za zdravlje imunološkog sustava i rast i razvoj stanica.

• Vitamin K: Svježa cikorija je dobar izvor vitamina K, koji je važan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.

• Vitamin B5: Ova biljka sadrži malo vitamina B5, koji je važan za metabolizam i proizvodnju energije u tijelu.

• Folati: Svježa cikorija je dobar izvor folata, vitamina B skupine koji je važan za rast i razvoj stanica, posebno u trudnoći.

• Fosfor: Ova biljka sadrži malo fosfora, minerala koji je važan za zdravlje kostiju i zubi te metabolizam energije.

Uz sve ove hranjive tvari, svježa cikorija također sadrži vlakna, koja su važna za probavu i zdravlje crijeva. Stoga, svakako uvrstite svježu cikoriju u svoju prehranu kako biste osigurali unos ovih važnih hranjivih tvari.

Zdravstvene Prednosti

Svježa cikorija je izuzetno zdrava namirnica koja ima brojne prednosti za naše zdravlje. U nastavku ćemo navesti neke od najvažnijih zdravstvenih prednosti svježe cikorije.

• Poboljšava probavu: Svježa cikorija je bogata vlaknima koja pomažu u regulaciji probave i sprječavaju zatvor. Također, inulin, probiotik koji se nalazi u cikoriji, pomaže u održavanju zdrave crijevne flore.

• Pomaže u mršavljenju: Svježa cikorija je niskokalorična namirnica koja je bogata vlaknima i inulinom. Ove dvije komponente pomažu u smanjenju osjećaja gladi i potiču osjećaj sitosti, što može pomoći u gubitku suvišnih kilograma.

• Pomaže u održavanju zdravlja srca: Svježa cikorija je bogata polifenolima koji imaju protuupalna svojstva i mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Također, inulin u cikoriji može pomoći u regulaciji razine kolesterola u krvi.

• Pomaže u borbi protiv stresa: Svježa cikorija ima sedativna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju razine stresa i tjeskobe.

• Jača imunološki sustav: Svježa cikorija je bogata vitaminima i mineralima koji pomažu u jačanju imunološkog sustava i smanjenju rizika od infekcija.

• Pomaže u borbi protiv artritisa: Svježa cikorija ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale i bolova kod artritisa.

• Pomaže u detoksikaciji jetre: Svježa cikorija ima detoksikacijska svojstva koja pomažu u čišćenju jetre od toksina i štetnih tvari.

Ukratko, svježa cikorija je izuzetno zdrava namirnica koja ima brojne prednosti za naše zdravlje. Redovito konzumiranje svježe cikorije može pomoći u održavanju zdrave probave, smanjenju rizika od srčanih bolesti, jačanju imunološkog sustava i smanjenju razine stresa i tjeskobe.

Kulturna Upotreba

Cikorija je biljka koja se koristi u različite svrhe u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Njezin koren se često koristi kao zamjena za kavu zbog sličnog okusa i mirisa, ali bez kofeina. Kava od cikorije često se pije u Francuskoj i New Orleansu, a može se miješati s mlijekom i šećerom.

Osim toga, cikorija se koristi u pripremi salata, a njezini listovi mogu se kuhati ili pirjati. U nekim kulturama, poput talijanske, cikorija se jede sirova u salatama. Također se može koristiti u juhama i varivima za dodavanje okusa i hranjivih sastojaka.

Cikorija se tradicionalno koristi u narodnoj medicini za liječenje probavnih problema, artritisa i drugih zdravstvenih problema. Njezin korijen se koristi za izradu čaja ili tinktura koje se mogu koristiti za liječenje želučanih problema i detoksikaciju jetre.

Cikorija se također može koristiti kao stočna hrana, posebno za krave i konje. Njezini listovi i korijen su bogati hranjivim tvarima, uključujući vlakna, vitamine i minerale, što ih čini korisnim dodatkom prehrani stoke.

U kuhinji, cikorija se može koristiti u raznim receptima. Njezini listovi mogu se dodati u salate i juhe, a korijen se može kuhati i peći. Također se može koristiti kao zamjena za kavu u raznim receptima za kolače i deserte.

Ukratko, cikorija je raznovrsna biljka koja se koristi u kulinarstvu, tradicionalnoj medicini i stočnoj hrani. Njezin koren se često koristi kao zamjena za kavu, a listovi se mogu dodati u salate i juhe. Također se može koristiti u pripremi raznih jela i dodati u razne recepte.