Ekspandirani amaranth – popularna i zdrava žitarica

Ekspandirani amarant je popularna žitarica koja se sve više koristi u prehrani. Amarant je biljka koja se uzgaja u Meksiku, Peruu i na nekim područjima Južne Amerike. Ova žitarica je bogata hranjivim tvarima, kao što su proteini, vlakna, vitamini i minerali, što je čini zdravom alternativom drugim žitaricama.

Ekspandirani amarant se dobiva procesom ekspandiranja zrna amaranta, što čini da zrno postane pahuljasto i lako probavljivo. Ovaj proces također povećava hranjivu vrijednost žitarice, što znači da ekspandirani amarant sadrži još više hranjivih tvari od običnog amaranta.

Konzumacija ekspandiranog amaranta ima brojne prednosti za zdravlje. Ova žitarica pomaže u održavanju zdravlja srca, jača imunološki sustav, smanjuje razinu kolesterola i visokog tlaka, poboljšava probavu, sprječava anemiju, čuva zdravlje kostiju i prevenira pojavu nekih bolesti. Stoga se ekspandirani amarant preporučuje kao zdrava alternativa za sve koji žele poboljšati svoju prehranu.

Povijest Amarantha

Amaranth je žitarica koja se koristi u prehrani ljudi već više od 8000 godina. Ova drevna pseudožitarica uzgaja se u Srednjoj i Južnoj Americi, a njen uzgoj i korištenje bilo je popularno kod Asteka. Asteci su amaranth nazivali "hranom za bogove" zbog njegove nutritivne vrijednosti i energetske moći.

Nakon dolaska Španjolaca u Ameriku, amaranth se počeo smatrati poganom hranom i bio je zabranjen. Međutim, amaranth je preživio kao korov i danas se uzgaja diljem svijeta.

U Sjedinjenim Državama, amaranth je postao popularan tek u 1970-ima, kada su se počele provoditi znanstvene studije o njegovim nutritivnim svojstvima. Danas se amaranth može pronaći u trgovinama zdrave hrane u obliku zrna, brašna i ekspandiranog zrna.

Amaranth je izvrstan izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala. Sadrži željezo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, cink i vitamin C. Zbog toga se amaranth danas koristi u prehrani vegetarijanaca i vegana kao zamjena za meso i mliječne proizvode.

Ukratko, amaranth je drevna pseudožitarica koja se koristi u prehrani ljudi već tisućama godina. Njen uzgoj i korištenje bilo je popularno kod Asteka, a danas se uzgaja diljem svijeta. Amaranth je izvrstan izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala, zbog čega se danas koristi u prehrani vegetarijanaca i vegana.

Biologija i Botanika

Vrste Amarantha

Postoji nekoliko vrsta biljke Amaranth, a najčešće uzgajane su Amaranthus spp. i Amaranthus tricolor. Ove biljke mogu biti jednogodišnje ili višegodišnje, a razlikuju se po obliku listova, sjemena i cvjetova.

Rast i Razvoj

Amaranth je biljka koja raste u ljetnim mjesecima i cvjeta u jesen. Sjeme amarantha klija u proljeće nakon što je prošao period mirovanja tijekom zime. Nakon klijanja, biljka brzo raste i razvija se u visoku biljku koja može narasti i do dva metra visine.

Listovi amarantha su zeleni i široki, a sjeme je maleno i smeđe. Cvjetovi amarantha se pojavljuju u panikulama, a mogu biti različitih boja, uključujući crvenu, zelenu i žutu. Tassel flower je jedna od najpoznatijih sorti amarantha.

A. hypochondriacus, poznatiji kao Hopi Red Dye, je vrsta amarantha koja se često uzgaja zbog svojih sjemenki koje se koriste za bojanje tkanina. A. cruentus je još jedna popularna vrsta koja se uzgaja zbog svojih sjemenki, koje se koriste u prehrani.

Amaranth se može podijeliti u nekoliko različitih kategorija, uključujući jednogodišnje i višegodišnje biljke, kao i one koje se uzgajaju zbog sjemenki ili listova.

Prehrana i Zdravlje

Nutritivna Vrijednost

Ekspandirani amaranth je popularna žitarica koja se često koristi u prehrani zbog svoje nutritivne vrijednosti. Ova namirnica je bogata proteinima, mineralima i vitaminima, a ne sadrži gluten, što je čini idealnom za osobe koje imaju intoleranciju na gluten. Također, amaranth sadrži visok udio fosfora, niacina, ugljikohidrata, proteina, minerala i vitamina.

100 grama ekspandiranog amarantha sadrži:

• 371 kalorija
• 14 grama proteina
• 65 grama ugljikohidrata
• 6 grama masti
• 7 grama vlakana
• 303 mg fosfora
• 0,9 mg niacina
• 0,2 mg riboflavina
• 159 mg magnezija
• 5,2 mg željeza
• 0,8 mg cinka

Lekovita Svojstva

Redovita konzumacija amarantha može imati brojne pozitivne učinke na zdravlje. Ova žitarica je bogata antioksidansima koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja koja mogu uzrokovati rak. Također, amaranth pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, što smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Amaranth je također bogat mineralima poput kalcija, magnezija, kalija i cinka, koji su važni za zdravlje kostiju. Ova žitarica također sadrži methionine, aminokiselinu koja pomaže u detoksikaciji organizma.

Među ostalim lekovitim svojstvima amarantha su:

• jačanje imuniteta
• poboljšanje probave
• smanjenje rizika od anemije
• smanjenje rizika od pothranjenosti
• zaštita zdravlja fetusa
• pomlađivanje organizma

Ipak, važno je napomenuti da amaranth sadrži saponine, tanine i oksalate, koji mogu ometati apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Stoga je važno konzumirati amaranth umjereno i ne pretjerivati s količinom koju unosite u organizam.

Primjena Ekspandiranog Amarantha

U Prehrani

Ekspandirani amaranth je popularna žitarica koja se koristi u prehrani već više od 8000 godina. Ova žitarica je bogata hranjivim sastojcima, a posebno je značajna zbog visokog sadržaja bjelančevina i vlakana. Stoga je idealna za vegane i vegetarijance koji su često u potrazi za alternativnim izvorima proteina.

Ekspandirani amaranth se može konzumirati na različite načine. Može se dodati u jogurt ili mlijeko za doručak, a može se koristiti i kao sastojak u različitim jelima. Također se može koristiti za pripremu zdravih slastica, kao što su energetske kuglice ili pločice.

Kada se koristi u prehrani, ekspandirani amaranth se često kombinira s drugim žitaricama, orašastim plodovima i sjemenkama, kao što su sezam ili chia sjemenke. Također se preporučuje da se izbjegavaju dodaci šećera, a umjesto toga se koriste prirodni zaslađivači kao što su med ili javorov sirup.

U Poljoprivredi

Ekspandirani amaranth je također vrlo značajan u poljoprivredi. Ova žitarica može se uzgajati na različitim vrstama tla, a zbog svoje otpornosti na sušu i visoke temperature, može se uzgajati i u uvjetima u kojima druge žitarice ne uspijevaju.

Jedan od glavnih izazova u uzgoju ekspandiranog amarantha je kontrola štetnika i bolesti. Stoga se preporučuje primjena prirodnih gnojiva i zaštitnih sredstava, kao što su ekstrakti biljaka ili organski pripravci.

Uzgoj ekspandiranog amarantha može biti vrlo profitabilan, posebno u zemljama u razvoju gdje se ova žitarica smatra važnom namirnicom. Osim toga, ekspandirani amaranth je vrlo zdrav i nutritivno vrijedan proizvod koji se sve više koristi u prehrani diljem svijeta.

Amaranth u Svijetu

Amaranth je žitarica koja se uzgaja u različitim dijelovima svijeta. U Africi, amaranth se uzgaja kao usjev koji može izdržati sušna razdoblja, a bogat je proteinima i mineralima. U Aziji, amaranth se uzgaja u Indiji, Indoneziji, Maleziji, Filipinima i drugim zemljama. Ova žitarica se koristi u prehrani i tradicionalnoj medicini, a smatra se da ima mnoge zdravstvene prednosti.

Amaranth u Africi

Amaranth se u Africi uzgaja već stoljećima, a koristi se u prehrani i medicini. Uzgoj amarantha može pomoći u borbi protiv siromaštva i gladi u ruralnim područjima. Ova žitarica sadrži mnoge hranjive tvari koje su važne za zdravlje, uključujući proteine, vlakna, željezo i kalcij. Amaranth se može koristiti za proizvodnju brašna, kaše, kruha, tjestenine i drugih prehrambenih proizvoda.

Amaranth u Aziji

Amaranth se u Aziji uzgaja već tisućama godina, a koristi se u prehrani i medicini. U Indiji, amaranth se koristi za pripremu tradicionalnih jela poput laddua i halwe. U Indoneziji, amaranth se koristi za pripremu kolača i drugih slatkih jela. U Maleziji, amaranth se koristi za pripremu juha i drugih jela. U Filipinima, amaranth se koristi za pripremu kolača i slastica.

Amaranth se u Aziji smatra važnim usjevom koji može pomoći u borbi protiv siromaštva i gladi. Ova žitarica je bogata hranjivim tvarima koje su važne za zdravlje, uključujući proteine, vlakna, željezo i kalcij. Amaranth se može koristiti za proizvodnju brašna, kaše, kruha, tjestenine i drugih prehrambenih proizvoda.

Amaranth se također uzgaja u Sjevernoj Americi, gdje se koristi u prehrani i medicini. Ova žitarica se smatra važnim usjevom koji može pomoći u borbi protiv siromaštva i gladi u ruralnim područjima. Amaranth se može koristiti za proizvodnju različitih prehrambenih proizvoda, uključujući brašno, kašu, kruh, tjesteninu i druge proizvode. Amaranth se također koristi u proizvodnji dodataka prehrani i lijekova za liječenje različitih bolesti.