Sirova hrana (raw food)

Sirova prehrana (raw food diet) moderan je prehrambeni trend koji se bazira na konzumaciji svježih, sirovih i veganskih namirnica koje se ne smiju izlagati temperaturi većoj 45 stupnjeva Celzijevih.
S obzirom na to da ova vrsta prehrane isključuje kuhanje (u vodi ili na pari), obroci se pripremaju miksanjem, cijeđenjem, mariniranjem, dehidriranjem i fermentiranjem, a sve s ciljem očuvanja aktivnosti enzima u namirnicama – što bi se izgubilo klasičnom termičkom obradom.

Dva osnovna razloga za „Raw food diet“

Prvi (ujedno najvažniji) razlog koji zagovornici konzumiranja sirovih namirnica ističu krije se u očuvanju enzima koji omogućuju adekvatnu apsorpciju, tj. iskoristivost nutrijenata koje hrana nudi. Kao drugi razlog, pristaše raw food prehrane navode i održanje acidobazne ravnoteže u tijelu, što je izuzetno bitno u prevenciji ili liječenju raznih bolesti. Mnogi ističu kako procesirana, termički obrađena hrana i namirnice životinjskog porijekla ljudski organizam čine više kiselim okružjem, što ga ujedno čini podložnijim bolestima.

No pritom treba biti oprezan jer postoji i nekoliko iznimaka – primjerice, određene fitokemikalije (likopen, beta-karoten…) ljudski organizam lakše apsorbira iz kuhanog povrća, u odnosu na sirovo. Isto tako, i željezo iz biljnih izvora adekvatnije se apsorbira kada je namirnica toplinski obrađena.

Bilo kako bilo, prije potpunog zaokreta i bacanja na „sirove strasti“ potrebno se dobro informirati jer, kao i sve drugo, i ova hvaljena vrsta prehrane nosi svoje mane i rizike, a jedna je od njih, primjerice, opasnost od trovanja hranom (zbog štetnih klica i bakterija koje se uništavaju kuhanjem).

Dobrobiti konzumiranja sirove hrane

I dok neki ljudi s konzumacijom sirove hrane počinju iz čiste znatiželje, drugi se na taj način pokušavaju izliječiti od raznih bolesti i tegoba. Neke od dobrobiti ove vrste prehrane su sljedeće:
- ojačan imunitet i otpornost na bolesti
- ublažavanje raznih alergija
- regulacija probave 
- gubitak masnih naslaga, celulita i tjelesne mase
- ojačana kosa i nokti, zdravija koža
- više energije, bolje raspoloženje, povećana koncentracija, kvalitetniji san.

Većina ljudi koja tijekom određenog perioda konzumira isključivo sirovu hranu kaže kako je osjećaj neopisiv – da imaju više energije, da se osjećaju vitalnije i mlađe te da se više ne bore s fizičkim ili psihičkih tegobama koje su ih mučile godinama, a neki su se čak uspjeli izliječiti od opakih bolesti. No, kao i kod bilo kojeg drugog načina prehrane, prije konačnog zaokreta važno se dobro informirati i educirati, kako bi tijelo dobilo sve što mu je potrebno – a posebno je važno da taj preokret ne bude izveden naglo, „preko noći“, kako bi se tijelo postepeno prilagodilo na novi oblik prehrane, bez neželjenih nuspojava.

Najčešće korištene namirnice

Namirnice korištene u ovoj vrsti prehrane često se navode kao superhrana – to znači da se radi o biodinamički uzgojenim namirnicama, pripremljenima tako da se ne uništavaju njihove nutritivne vrijednosti (do čega dolazi prilikom kuhanja).

Neke od osnovnih namirnica koje bi svaki pobornik sirove prehrane trebao imati u svojoj smočnici su sljedeće: 

- sve vrste ekološki uzgojenog voća i povrća (obavezno dobro isprati prije konzumacije)
- orašasti plodovi (indijski oraščići, orasi, bademi, lješnjaci…)
- sjemenke (suncokretove, lanene, bučine…)
- žitarice i mahunarke (uz obavezno prethodno namakanje i fermentiranje)
- klice i samoniklo bilje
- svježi i sušeni začini
- šampinjoni (dehidrirani)
- ulje (kokosovo, maslinovo, konopljino…)
- kakao
- kokosov maslac (idealan za deserte)…

Sve ove namirnice mogu se konzumirati u raznim varijantama: hladne juhe, smoothieji, sokovi, kaše, namazi, umaci, krekeri, keksi…, a oni koji već godinama prakticiraju ovu vrtu prehrane rado se poigraju i sa spremanjem palačinki (na bazi banane), tjestenine (od tikvica), sir (od indijskih oraščića) i slično.

U trgovini Priroda i Društvo, ali i na našem webshopu, možete pronaći gotovo sve namirnice koje su potrebne za spremanje sirovih obroka. Isto tako, nudimo i gotove slastice (sirove čokolade, kiflice, kuglice, namaze, energetske pločice) – za svačije nepce ponešto!