Slatki kukuruz vrlo je popularno ljetno jelo. On potječe iz Mezoamerike prije čak 8000 godina. Budući da ima tako daleku prošlost ne čudi da je slatki kukuruz bio tema i motiv mnogih knjiga, djela i istraživanja. Svatko od nas uživa u okusu slatkog kukuruza, bilo da ga jedemo ravno iz limenke, stavljamo na salate, pizzu, ili ga kuhamo i pečemo pa ga polijevamo slasnim maslacem. Nije ni čudo što je slatki kukuruz tako popularan. Razlika između običnog i slatkog kukuruza je vrijeme berbe, tj. stupanj sazrijevanja kukuruza. Naime, slatki se kukuruz bere dok su mu „uši“ još uvijek bijele te se potom odmah priprema ili se sprema u zamrzivač za daljnju upotrebu. Ukoliko nije konzerviran, pripremljen ili zamrznut u jako kratkom vremenu nakon berbe on će izgubiti svoju čar budući da se šećer u njemu vrlo brzo pretvara u škrob. Slatki kukuruz je dobio ime jer je, jednostavno, neodoljivo sladak i čini savršeno ljetno jelo. Mnoga su se istraživanja posvetila otkrivanju njegovih ljekovitih svojstava budući da se pokazao dijelom mnogih tradicionalnih kuhinja, a najviše rezultata ga je pokazalo odličnim za kožu, kosu i nokte.
Slatki kukuruz sadrži: ugljikohidrate, proteine, dijetalna vlakna, folate, nijacin, piridoksin, riboflavin, tijamin, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, kalij, kalcij, bakar, željezo, magnezij, mangan, selenij, cink i dr.
Svojstva slatkog kukuruza su:
-budući da sadrži mnogo vitamina B12 i željeza slatki je kukuruz odličan za osobe koje pate od anemije, a može spriječiti i nastanak anemije
-zbog razgradivih vlakana koja se pretvaraju u želatinoznu supstancu u krvnom sustavu koja upija loš kolesterol ovaj je kukuruz odličan za borbu protiv kolesterola te tako sprječava mnoge druge bolesti i oboljenja
-vitamin A i beta karoten u slatkom kukuruzu odlični su za sprječavanje degeneracije vida i za zaštitu očiju i njihova zdravlja
-ti maleni slatki kukuruzi su savršeni ako trebate energije za naporan dan ili tjelovježbu
-zbog vitamina B slatki je kukuruz odličan za osobe s dijabetesom, ali i za sprječavanje dijabetesa
-omega 3 masne kiseline utječu na zdravlje srca jer uklanjanju druge ozbiljne masne kiseline
-zbog dijetalnih vlakana odličan je za probavu
-slatki kukuruz pospješuje cirkulaciju u tjemenu, poravnava kosu, poboljšava teksturu kože, uklanja ožiljke od akni i usporava proces starenja.
