Većina je nas upoznata s raznim vrstama gljiva te smo ih najmanje jednom u životu probali. Šampinjoni su jedna od vrsta gljiva do kojih je relativno lako doći te se mogu nabaviti u gotovo svakoj prodavaonici po vrlo niskim cijenama. Zbog njihove dostupnosti i mnogih drugih razloga šampinjoni su postali iznimno popularni. Mnogi se sjećaju „gljiva“ iz Super Maria koje su zapravo nalik šampinjonima i mnogih drugih bajki i priča kao što je Alisa u zemlji čudesa. U tim bajkama gljive su magična namirnica koja može onoga tko ih jede učiniti moćnima, snažnima, koja im pruža zaklon od opasnosti i drugih nedaća. Sve to nije s razlogom, ta „imaginarna“ svojstva zrcale stvarna svojstva i mogućnosti šampinjona. Šampinjoni su zapravo toliko zdravi da služe kao štit od raznih bolesti, zbog njih se osjećamo zdravo i „veliko“, te nam daju snagu i energiju za dug i težak dan.
Iza svih tih ljekovitih i pozitivnih svojstava šampinjona leži pregršt vitamina, minerala i nutrijenata te raznih drugih spojeva koji ih čine ljekovitom i ukusnom namirnicom. Šampinjone se može peći, kuhati, jesti svježe ili kao umak. Neka vaša mašta bude granica za pripremu ove zanimljive biljke (iako se gljive zapravo nalaze između biljaka i životinja).
Šampinjoni sadrže: vitamin C, vitamin D, riboflavin, nijacin, vitamin B6, folate, betain, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar, selenij, dijetalna vlakna te jako malo kalorija.
Ova kombinacija dovodi do ovakvih svojstava:
-šampinjoni daju tijelo čiste proteine jer nemaju kolesterola ni masti, a imaju jako malo ugljikohidrata, tako da oni utječu na zdravlje tako da igraju ulogu u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti kao što je arterioskleroza, srčani udar i kap.
-anemičari su oni ljudi koji imaju jako malo željeza u krvi što dovodi do toga da se osjećaju umorno, imaju česte glavobolje, smanjenu kognitivnu funkciju i probleme s probavom. Za ovakve osobe šampinjoni mogu igrati važnu ulogu budući da su dobar izvor željeza koji im je prijeko potreban za jačanje krvi.
-kao što je rečeno, šampinjoni nemaju masti, kolesterola, imaju malo ugljikohidrata i raznih vitamina i minerala te vode i vlakana. Zbog ovoga čine odličnu hranu za dijabetičare jer sadrže spojeve koji pomažu u razgradnji šećera iz druge hrane.
-budući da su bogati kalcijem, šampinjoni igraju važnu ulogu u zaštiti kostiju i jačanju kostiju te mogu ublažiti simptome osteoporoze ili ju i spriječiti.
-šampinjoni imaju jedan vrlo važan antioksidant koji igra ulogu u jačanju imunološkog sustava koji štiti naš organizam od mnogih bolesti
-mnoge gljive sadrže prirodni antibiotik koji je vrlo sličan penicilinu koji sprječava rast i razvoj bakterija i drugih gljivičnih infekcija.
-šampinjoni također povećavaju kognitivno funkcioniranje, smanjuju krvni tlak, te pomažu prilikom gubljenja tjelesne težine.
