Podrijetlo mrkve može se pratiti tisućama godina, sve do centralne Azije. Prvotne mrkve izgledale su potpuno drugačije od sadašnjih, mogle su biti žute, ljubičaste ili crvene. Tijekom 15.-og i 16.-og stoljeća mrkva se proširila diljem Europe.
Danas je mrkva jedno od najpopularnijih i najrasprostranjenijih vrsta povrća u svijetu, a koristi se za mnoga jela. Ne treba zanemariti ni ljekovita svojstva mrkve.
Ona sadrži vitamin a, vitamin K, vitamin C, vitamin B6, B1, B3, Vitamin e, fosfor, folate, biotin, kalij, bakar i mangan.
Mrkva se koristi za prevenciju srčanih bolesti jer utjeće na kolesterol koji je njihov glavni uzrok.
Budući da su bogat izvor kalija mrkve su odlične za smanjenje krvnog tlaka jer opuštaju tijelo i pomažu protoku krvi kroz vene i arterije.
Mrkve sadrže brojna antibakterijska svojstva te su bogat izvor vitamina C koji ojačava imunološki sustav i štiti od raznih bolesti.
Zbog vlakana, mrkve olakšavaju probavu i olakšavaju rad crijeva.
