Vrlo popularan zbog svojih ljekovitih svojstava, podrijetlo crvenog kupusa vrlo je komplicirano. Naime, budući da uz crveni kupus postoji još jedna vrsta, nije baš u potpunosti sigurno gdje se crveni kupus pojavio. Smatra se da postjeće iz europe te da se tamo kultivirao prvi crveni kupus. No, da se vratite 2000 godina u prošlost, u vrijeme kultivacije prvog crvenog kupusa definitivno ga ne biste prepoznali. Naime, crveni kupus je u svojim skromnim početcima zapravo izgledao više kao kelj ili neka slična biljka. On nije rastao u velikim glavicama crvene tako da bi ga se lagano moglo zamijeniti za bilo koju drugu biljku. Kada se razvio u današnju varijantu postao je iznimno popularan. Zanimljiva je činjenica da se crveni kupus koristi kao pH indikator, ili indikator kiselosti jer mijenja boju ovisno o tvari u kojoj se nalazi. To zapravo znači da će mu se boja mijenjati ovisno o kiselosti tla u kojem se nalazi.
Crveni kupus se najčešće koristi kao salata i prilog uz razne vrste jela, a može se i kuhati i služiti ukiseljen uz razna jela od mesa. Mnogi ljudi obožavaju crveni kupus, a jasno je i zašto. Crveni kupus sadrži antioksidante, tijamin, riboflavin, folate, kalcij, mangan, magnezij, željezo, kalij, vitamin C, vitamin A, vitamin E, vitamin K, dijelatna vlakna i vitamine B.
Zbog ovih vitamina, minerala i nutrijenata crveni je kupus savršeno zdrav dodatak vašim jelima.
Ovo su neka od svojstava crvenog kupusa:
-budući da ima vrlo malo kalorija, a mnogo dijetalnih vlakana te raznih vitamina i minerala, crveni kupus treba postati vaš najbolji prijatelj ako želite kontrolirano jesti i gubiti na težini. On će vam dati osjećaj sitosti te duže vremena nećete posezati za hranom.
-mnogo spojeva u crvenom kupusu igra vrlo važnu ulogu u održavanju zdravog i mladenačkog izgleda. Antioksidanti štite tijelo od slobodnih radikala koji oštećuju stanice i čine kožu starom i neprivlačnom, a ujedno štite od pojave vrlo opasnih bolesti
-visoke razine vitamina A nisu samo dobre za kožu, nego i za zdravlje očiju. Vitamin A pomaže u održavanju zdravlja očiju i dobrog vida, sprječava degeneraciju očiju i razne očne bolesti, a budući da se vitamin A može pretvoriti u beta karoten vrlo je važan za održavanje zdravlja očiju u osoba koje stare.
-crveni kupus sadrži glutamin koji je odličan za sprječavanje upalnih procesa i boli povezane sa čirevima u probavnom sustavu te zbog toga crveni kupus čini dio tradicionalne medicine koja ga već jako dugo vremena koristi u svrhu smanjenja upale
-crveni je kupus prepun vitamina, pogotovo vitamina C koji igra veliku ulogu u jačanju imunološkog sustava koji štiti tijelo od raznih bolesti, a važan je i za stvaranje kolagena koji je odgovoran za jačanje stanica našeg tijela
-mnoštvo vitamina i minerala u crvenom kupusu djeluje na jačanje kostiju, rast kostiju i njihovo zacjeljivanje
