Shoyu je umak koji mnogi ljudi svakodnevno koriste u začinjavanju jela. On ima slan okus, te se često koristi kao zamjena za sol. Taj japanski začin priprema se od soje i pšenice na tradicionalan način te ne sadrži nikakve kemijske dodatke. Izrađen prirodnom metodom tijekom koje se on fermentira nekoliko mjeseci u prirodnom okolišu te na njega utječu milijuni korisnih mikroorganizama.
Osim japanske kuhinje, također ga se koristi u mnogim drugim kuhinjama diljem svijeta zbog toga što je raznovrstan i može služiti u mnoge svrhe. Možete ga koristiti tijekom pripremanja juha, salata, umaka i variva, ali i kao dodatak pirjanom povrću, mesu i drugim sastojcima. On prvenstveno služi tome da jelu daje bogatiji i raznolikiji okus.
Zdravstvene pogodnosti
Shoyu umak toliko je popularan ne samo zbog svojeg zanimljivog okusa, već djelomično i zbog zdravstvenih pogodnosti koje pruža. Nedavna istraživanja pokazuju kako umak od soje može pružiti neke koristi probavnom traktu. Te prednosti su povezane s procesom fermentacije soje i stvaranjem određenih ugljikohidrata (tzv. oligosaharidi) tijekom tog procesa. Neki od mikroorganizama koji sudjeluju u fermentaciji umaka od soje sadrže enzime koji mogu uništiti jedinstvena vlakna (hemiceluloze) koja se nalaze u soji. Kada se te hemiceluloze razdvoje, proizvode se oligosaharidi, a ti oligosaharidi mogu pomoći u podržavanju rasta "prijateljskih" bakterija u našem debelom crijevu.
Shoyu umak također sadrži mnoge različite vrste antioksidanta. On je dobar izvor mineralnog antioksidanta mangana. Sadrži također vrijedne količine antioksidacijskih fenolnih kiselina, uključujući vanilnu, siringu, kumarinu i feruličnu kiselinu. On također podržava imunosni sustav zbog njegove jedinstvene koncentracije polisaharida. Također postoje neka preliminarna istraživanja koja ukazuju na moguću korist soje za prevenciju dijabetesa tipa 2. Kod hrane sa sojom općenito postoji povezanost između unosa hrane i rizika od dijabetesa tipa 2.
Nekoliko ideja za posluživanje
Koristite umak od soje kao začin kada želite na zdrav način popržiti povrće
Kombinirajte umak od soje, češnjak i đumbir i koristite tu smjesu kao marinadu za pečeni tofu, tempeh ili piletinu.
Držite posudu sojinog umaka na stolu za jelo te ga tijekom jela koristite umjesto soli za začinjavanje hrane.
Poslužite smeđu rižu s japanskim okusom tako što ju poprskate s malo Shoyu umaka te dodajte sjemenke sezama i vrpcama od norija.
