Yakso Tamari biosoja umak je japanski umak za kuhanje od fermentirane soje. Fermentacija se vrši Koji kulturom i traje više od godine i pol godina. Tamari je jedinstveno ukusan i svestran začin koji dodaje okus juhama, umacima i predjelima, a može se koristiti kako u azijskoj, tako i u drugim kuhinjama. To je varijanta umaka od soje koja je gušća, tamnija u izgledu, te bogatija okusom od tradicionalnog soja umaka. Tamari se smatra "originalnim" japanskim soja umakom, budući da je recept najbliži soja umaku koji je izvorno uveden u Japan iz Kine.
Zdravlje
Ova vrsta umaka od soje poznata je kao miso-damari, jer tekućina izlazi iz misa dok sazrijeva. Yakso Tamari biosoja umak je vrhunske kvalitete, stoga ako tražite kvalitetan tamari, Yakso je izvrstan odabir!
Japanska riječ tamari izvedena je od tamaru, što znači "akumulirati", upućujući na činjenicu da je tamari tradicionalno tekući nusprodukt napravljen tijekom fermentacije misa. Iako su i soja umak i tamari napravljeni od fermentirane soje, omjer pšenice i soje u soja sosu je općenito 1: 1, a tamari često uopće ne sadrži pšenicu, tj. bezglutenski je proizvod.
Za razliku od shoyu umaka, koji većinu svog okusa dobiva od prirodnog alkohola proizvedenog od pšenične fermentacije, tamarijev bogata okus dolazi iz obilja aminokiselina izvedenih iz proteina soje. Tamari također sadrži mnogo manje soli nego tradicionalni umak od soje. Također pomaže u probavi voća i povrća i sadrži visoke količine nekoliko minerala te je dobar izvor vitamina B3, proteina, mangana i triptofana.
Kako koristiti Yakso Tamari biosoja umak u svojim omiljenim receptima
Tamari je izvrstan za korištenje pri kuhanju te je cijenjen od strane velikog broja kuhara širom svijeta. Evo nekoliko savjeta za korištenje Yakso tamari biosoja umaka kako biste dodali malo okusa vašim djelima:
Zamjena za sol: Koristite tamari umjesto soli. Tamarijeva niska količina natrija omogućuje smanjenje unosa za oko 30%, bez ugrožavanja okusa.
Umaci i preljevi: Tamarijeva gustoća čini ga izvrsnim umakom za kruh i spring rolice, kao i preljev za salate i soba rezance.
Ulje za kuhanje: Čak i kad ga se kuha ili stavi u mikrovalnu, tamari zadržava svoju odličnu aromu. Bezokusnu hrana poput šitake gljiva ili tofua odlično se pojača ako ju se kuha u začinjenoj tekućini, a tamari je odličan izbor za dugo kuhanje ili prženje ovih namirnica.
