Tjestenina od slanutka – fina bezglutenska tjestenina za poboljšanje zdravlja

Ako volite tjesteninu, ali ne možete ili ne želite jesti onu običnu iz bilo kojeg razloga, postoje mnoge alternative. Ipak, među svim dostupnim proizvodima bezglutenske tjestenine postoji jedna tjestenina koja se ističe: tjestenina od slanutka.

Ova tjestenina radi se od slanutka – iste namirnice koja nam daje humus – što znači da će zdjelica ove tjestenine sadržavati puno proteina, puno vlakana i nula glutena. Kada se usporedi hranjive podatke na kutiji obične tjestenine u usporedbi s ovom tjesteninom, jasno je koje su prednosti tjestenine od slanutka. Naime, ona ima dvostruku količinu proteina, što je odlično za svakoga, ali osobito za vegetarijance i vegane. Osim toga, ova tjestenina ima okus i djeluje poput tjestenine, osim što ima okus koji lagano podsjeća na humus kad se žvače – nije u potpunosti bez okusa.

Osim odličnog okusa, slanutak je povezan s nizom mogućih zdravstvenih prednosti.

1) Dijabetes

Slanutak je osobito visok u vlaknima. Istraživanja su pokazala da osobe s dijabetesom tipa 1 koji konzumiraju dijete s visokim vlaknima imaju nižu razinu glukoze u krvi. I za osobe s dijabetesom tipa 2 viši unos vlakana može kao rezultat imati poboljšanu razinu šećera u krvi, lipida i razina inzulina.

2) Zdravlje kostiju

Željezo, fosfat, kalcij, magnezij, mangan, cink i vitamin K u slanutak doprinose izgradnji i održavanju strukture i čvrstoće kostiju. Oblik koštane matrice zahtijeva mineralni mangan, a željezo i cink igraju presudne uloge u proizvodnji i sazrijevanju kolagena. Tjestenina od slanutka sadrži sve te hranjive sastojke!

4) Zdravlje srca

Visoki sadržaj vlakana, kalija, vitamina C i vitamina B-6 u tjestenini od slanutka podržava zdravlje srca. Slanutak sadrži značajne količine vlakana, što pomaže smanjiti ukupnu količinu kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od bolesti srca. U jednoj studiji, oni koji su konzumirali 4.069 miligrama kalija dnevno imali su 49 posto niži rizik od smrti od srčane bolesti u usporedbi s onima koji su konzumirali manje kalija (oko 1.000 mg na dan).

Iako mineralni selen nije prisutan u većini voća i povrća, može se naći u slanutku. Pomaže enzimima jetre da ispravno funkcioniraju i detoksificiraju. Dodatno, selen sprečava upalu i smanjuje stope rasta tumora. Tjestenina od slanutka također sadrži folat, koji igra ulogu u sintezi . Vitamin C funkcionira kao snažan antioksidant i štiti stanice od oštećenja slobodnih radikala.