Kolač od ječmenog grisa, kokosa i agruma

Ovakvi kolači, natopljeni sirupom od šećera karakteristični su za cijeli Bliski Istok i pojavljuju se u bezbroj varijacija. Svima je zajednička sočna, lagana tekstura i bogatstvo okusa. Otkako sam inspiraciju pronašla u Ottolenghijevoj kuharici Jerusalem, ovaj sam kolač pekla nekoliko puta, s različitim vrstama brašna i pekmeza. Ako možete, nabavite pekmez od naranče, ali poslužit će i pekmez od limuna ili grejpa. U slučaju da ne možete nabaviti pekmez od agruma, upotrijebite pekmez od marelice.

Pripremite, za jedan kalup za kruh:

180ml suncokretovog ulja
240ml soka od naranče (ili iscijedite naranče)
160g pekmeza od naranče
4 srednje velika jajeta
koricu 1 neprskane naranče
50g smeđeg šećera
70g mljevenog kokosa
90g integralnog brašna
190g ječmenog grisa

2 žličice praška za pecivo

Za preljev:
200g smeđeg šećera
200ml vode

1 neprskani limun

Pomiješajte ulje, sok od naranče, pekmez od naranče i jaja. Dodajte narančinu koricu. Istucite. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke. Spojite smjese i ujednačite pjenjačom.

Namastite kalup ili ga po želji obložite papirom za pečenje. Izlijte smjesu u kalup i pecite 50-60 minuta na 180C.
Provjerite čačkalicom nakon 50ak min i ako izlazi čista, kolač je pečen.

Pred kraj pečenja otopite šećer u vodi, dodajte limun narezan na šnite. Čim izvadite kolač iz pećnice premažite ga vrućim šećernim sirupom.

Premazujte i natapajte kolač dok ne potrošite svu tekućinu. Kada se kolač ohladi i upije sirup od šećera, izvadite ga iz kalupa, poslažite po njemu narezan limun i spremite na hladno.

Ovaj kolač zadržat će svježinu i sočnost i do 5-6 dana, ako ga umotate u papir za pečenje ili stavite u hermetički zatvorenu posudu.