Kvinoja - QUINOA - Superhrana koja će vam promijeniti život
Kvinoja, poznata i kao quinoa, je sjeme koje se često naziva pseudožitaricom. Potječe iz područja Anda u Južnoj Americi, gdje se uzgaja već tisućama godina. Danas je kvinoja postala popularna u cijelom svijetu zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i jednostavne pripreme.
Postoje tri glavne vrste kvinoje: bijela, crvena i crna. Sve tri vrste imaju sličnu nutritivnu vrijednost, ali se razlikuju u okusu i teksturi. Kvinoja je bogata bjelančevinama, vlaknima, vitaminima i mineralima, a za razliku od drugih žitarica sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina. Također, kvinoja ne sadrži gluten, što je čini idealnom namirnicom za osobe koje su osjetljive na gluten.
Kvinoja se može koristiti na različite načine u kulinarstvu, od priloga do salata i juha. Također, kvinoja se često koristi kao zamjena za rižu ili tjesteninu. Kvinoja je također popularna u veganskoj prehrani zbog visokog sadržaja bjelančevina. Iako je kvinoja općenito sigurna za konzumaciju, neke osobe mogu imati nuspojave poput nadutosti ili alergijskih reakcija.
Ključne spoznaje
- Kvinoja je sjeme koje se uzgaja u Južnoj Americi već tisućama godina.
- Kvinoja je bogata bjelančevinama, vlaknima, vitaminima i mineralima, a ne sadrži gluten.
- Kvinoja se može koristiti na različite načine u kulinarstvu, a popularna je i u veganskoj prehrani.
Povijest Kvinoje
Kvinoja ili quinoa je biljka koja se uzgaja zbog jestivog sjemenja, a potječe iz Južne Amerike, gdje su je uzgajali Inke prije više od 5000 godina. Inke su je smatrali svetom biljkom, a koristili su je u prehrani i u medicinske svrhe. Prema nekim izvorima, Inke su kvinoju koristili i kao novac.
Nakon otkrića Amerike, kvinoja je dospjela u Europu, gdje je postala popularna u 18. stoljeću. Međutim, kasnije je zanemarena, a danas se ponovno vraća u modu kao superhrana.
Dansk znanstvenik Peter Lund Simmonds je u 19. stoljeću opisao kvinoju kao "najbolju od svih žitarica". Kvinoja se danas uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, a najveći proizvođači su Peru, Bolivija i Čile.
Kvinoja se u Hrvatskoj počela uzgajati tek nedavno, a najviše se uvozi iz Južne Amerike. Kvinoja je postala popularna zbog svojih nutritivnih vrijednosti i mogućnosti da se koristi u raznim jelima. Kvinoja je idealna hrana za vegetarijance i vegane jer je bogata proteinima i vlaknima, a ne sadrži gluten.
Quínoa je španjolski naziv za kvinoju, a danas se koristi u mnogim dijelovima svijeta. Kvinoja se može koristiti u raznim jelima, a najčešće se koristi kao zamjena za rižu ili tjesteninu. Kvinoja se može kuhati, pržiti, peći ili koristiti u salatama.
Vrste Kvinoje
Postoji više od 3000 vrsta kvinoje, ali najčešće uzgajane su crvena, crna i bijela kvinoja. Bijela kvinoja je najčešća vrsta kvinoje koja se koristi u prehrani. Bijela kvinoja ima blagi orašasti okus i najmanje je gorak od tri navedene vrste. Crna kvinoja ima intenzivniji okus i tamniju boju u odnosu na bijelu kvinoju. Crna kvinoja se najčešće koristi za pripremu slatkih jela. Crvena kvinoja ima slatkasti okus i najbogatija je antioksidansima u odnosu na druge vrste kvinoje.
U Andama postoji mnoštvo različitih vrsta kvinoje, čak više od 120 vrsta. Osim crvene, crne i bijele kvinoje, postoje i druge vrste kao što su ljubičasta, narančasta, ružičasta, siva i zelena kvinoja. Svaka vrsta kvinoje ima svoj jedinstveni okus i teksturu.
Kvinoja se također može samljeti u brašno koje zatim možete koristiti za kuhanje i pečenje. Kvinoja brašno je bez glutena i bogato je vlaknima, proteinima i drugim hranjivim tvarima. Bijelo kvinoja brašno ima blagi orašasti okus, dok crno kvinoja brašno ima intenzivniji okus i tamniju boju.
Nutritivna Vrijednost Kvinoje
Kvinoja, također poznata kao quinoa, je pseudožitarica koja je bogata hranjivim tvarima. Ova superhrana sadrži visok udio proteina, vlakana, vitamina i minerala. Osim toga, kvinoja je bezglutenska, što je čini idealnom opcijom za one koji imaju intoleranciju na gluten.
Evo pregleda nutritivne vrijednosti kvinoje:
| Nutrijent | Količina po 100 g |
|---|---|
| Kalorije | 368 |
| Proteini | 14.1 g |
| Ugljikohidrati | 64 g |
| Vlakna | 7 g |
| Masti | 6.1 g |
| Magnezij | 197 mg |
| Fosfor | 457 mg |
| Folat | 184 μg |
| Željezo | 4.6 mg |
| Bakar | 0.4 mg |
| Omega-3 masne kiseline | 0.1 g |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Vitamin B6 | 0.5 mg |
Kvinoja je posebno bogata proteinima, što je čini idealnom opcijom za vegetarijance i vegane koji traže alternativu mesu. Osim toga, kvinoja sadrži mnoge minerale poput magnezija, fosfora, željeza i bakra. Magnezij je posebno važan za zdravlje srca i krvnih žila, dok željezo pomaže u proizvodnji crvenih krvnih stanica.
Kvinoja također sadrži vlakna koja pomažu u održavanju zdravog probavnog sustava i reguliraju razinu šećera u krvi. Folat, riboflavin i vitamin B6 su vitamini koji su prisutni u kvinoji, a koji su važni za zdravlje mozga i živčanog sustava.
Ukratko, kvinoja je izuzetno hranjiva i zdrava namirnica koja bi trebala biti dio uravnotežene prehrane.
Zdravstvene Prednosti Kvinoje
Kvinoja je cjelovito zrno koje se smatra funkcionalnom hranom i bogato je nutrijentima koji mogu imati pozitivan učinak na zdravlje. Nekoliko studija povezalo je unos cjelovitih žitarica, poput kvinoje, sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2 i poboljšanom kontrolom šećera u krvi.
Osim toga, kvinoja je bogata vlaknima, proteinima i niskog je glikemijskog indeksa. To znači da se sporije probavlja i apsorbira u tijelu, što može pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi i smanjenju rizika od dijabetesa.
Kvinoja također sadrži antioksidanse, koji mogu pomoći u sprečavanju oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima i smanjenju rizika od raznih bolesti, uključujući rak i bolesti srca.
Studije su pokazale da konzumiranje kvinoje može pomoći u smanjenju razine kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti i drugih kardiovaskularnih bolesti.
Kvinoja također može pomoći u smanjenju upala u tijelu. Upala se povezuje s mnogim bolestima, uključujući pretilost, dijabetes i bolesti srca.
Uz to, kvinoja je bogata mineralima poput magnezija, cinka i željeza, koji su važni za zdravlje kostiju, mišića i imunološkog sustava.
Ukratko, kvinoja je bogata nutrijentima i može imati mnoge zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanu kontrolu šećera u krvi, smanjenje rizika od dijabetesa, raka i bolesti srca, smanjenje upala u tijelu i poboljšanje zdravlja kostiju, mišića i imunološkog sustava.
Kulinarstvo i Recepti sa Kvinojom
Kvinoja je izvrsna namirnica koja se može koristiti u raznim receptima, od juha do salata, kruha, pahuljica i brašna. Ova sjemenka bogata je proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima te je odličan izvor esencijalnih aminokiselina.
Kvinoja se može kuhati na različite načine, ovisno o receptu. Može se koristiti kao prilog uz različita jela ili kao osnova za razne salate. Također se može dodati u juhe i rižota za dodatnu hranjivu vrijednost.
Jedan od popularnih recepata sa kvinojom je quinoa s povrćem. Ovaj zdravi obrok se može pripremiti na različite načine, ovisno o željama i preferencijama okusa. Kvinoja se može kombinirati s raznim vrstama povrća, poput paprike, tikvica, rajčice, patlidžana, mrkve, graška, kukuruza i mnogih drugih.
Salata s kvinojom je još jedan popularan recept koji se često priprema. Kvinoja se može kombinirati s raznim vrstama povrća, poput zelene salate, rukole, cherry rajčica, krastavaca, paprike, crvenog luka i drugih. Ova salata može biti zdrav i hranjiv obrok za ručak ili večeru.
Kvinoja se može koristiti i za pripremu kruha. Kvinoja se može samljeti u brašno i koristiti kao zamjena za pšenično brašno u raznim receptima za kruh. Kvinoja brašno je bogato proteinima i vlaknima te je odličan izbor za one koji žele izbjeći gluten.
Kvinoja se može koristiti i za pripremu pahuljica. Kvinoja pahuljice su odličan izbor za doručak jer su bogate proteinima i vlaknima te će vam pružiti energiju za cijeli dan.
Kvinoja je izvrsna namirnica koja se može koristiti na različite načine u kulinarstvu. Važno je samo pravilno kuhanje i posluživanje kako bi se što bolje iskoristile sve njezine hranjive vrijednosti.
Kvinoja kao Zamjena za Gluten
Kvinoja je sjeme koje se često koristi kao zamjena za gluten. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži, a koji može uzrokovati probleme u probavnom sustavu kod osoba koje su osjetljive na njega. Kvinoja je prirodno bez glutena i stoga je odlična opcija za osobe koje žele izbjeći gluten u svojoj prehrani.
Kvinoja se često koristi kao zamjena za rižu ili tjesteninu u raznim jelima, a može se koristiti i za pripremu kruha, peciva i drugih pekarskih proizvoda. Kvinoja je bogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima, a sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina, što je čini izvrsnom namirnicom za sve koji se žele hraniti zdravo.
Osobe koje imaju celijakiju ili alergiju na gluten mogu konzumirati kvinoju bez problema. Kvinoja je također dobra opcija za osobe koje žele izgubiti na težini, jer je niskokalorična i bogata hranjivim tvarima.
Kvinoja se može koristiti u raznim jelima, od salata do variva i gulaša. Može se kuhati kao riža ili tjestenina, a može se koristiti i za pripremu slastica. Kvinoja se također može koristiti u kombinaciji s drugim žitaricama, kao što su heljda ili proso, kako bi se poboljšao okus i hranjiva vrijednost jela.
Ukratko, kvinoja je izvrsna zamjena za gluten u prehrani, jer je prirodno bez glutena i bogata hranjivim tvarima. Kvinoja se može koristiti u raznim jelima i lako se priprema, što je čini idealnom namirnicom za sve koji žele zdravo jesti.
Kvinoja u Veganskoj Prehrani
Kvinoja je sjeme koje je postalo vrlo popularno u veganskoj prehrani. Ovo sjeme je izvrstan izvor proteina i sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina, što ga čini idealnom namirnicom za vegane koji žele osigurati dovoljno proteina u svojoj prehrani.
Kvinoja je također bogata vlaknima, vitaminima i mineralima. Sadrži vitamin B kompleksa, vitamin E, željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar i mangan. Ova superhrana je također bez glutena, što je idealno za vegane koji imaju intoleranciju na gluten.
Kvinoja se može koristiti u raznim jelima, kao što su salate, juhe, variva i prilozi. Može se koristiti umjesto riže, tjestenine ili krumpira. Također se može koristiti u pripremi veganskih burgera i kobasica.
Zbog svoje nutritivne vrijednosti i jednostavnosti pripreme, kvinoja je postala popularna namirnica u veganskoj prehrani. Vegani koji žele osigurati dovoljno proteina i drugih hranjivih tvari u svojoj prehrani, trebali bi razmotriti uključivanje kvinoje u svoju prehranu.
Moguće Nuspojave Kvinoje
Iako se smatra da je kvinoja zdrava namirnica, postoje neke moguće nuspojave koje treba uzeti u obzir.
Saponini su kemikalije koje se nalaze u sjemenkama kvinoje i namijenjene su zaštiti biljke od bolesti uzrokovanih gljivicama, bakterijama i virusima. Međutim, ove kemikalije mogu uzrokovati neke nuspojave kod ljudi. Na primjer, saponini mogu iritirati probavni sustav i uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev.
Kvinoja također može utjecati na razinu kolesterola u krvi. Istraživanja su pokazala da konzumacija kvinoje može smanjiti ukupni kolesterol i LDL kolesterol. Međutim, ovo nije uvijek slučaj, a u nekim slučajevima konzumacija kvinoje može povećati razine kolesterola.
Stoga, ako osoba ima problema s probavnim sustavom ili visokim razinama kolesterola, trebala bi se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što uključi kvinoju u svoju prehranu.
Ukratko, kvinoja ima neke potencijalne nuspojave, poput iritacije probavnog sustava i promjene razine kolesterola. Međutim, ove nuspojave nisu uobičajene i većina ljudi može uživati u prednostima konzumacije ove zdrave namirnice bez problema.
Znanstvena Istraživanja o Kvinoji
Kvinoja, biljka porijeklom iz Južne Amerike, postala je popularna u svijetu zbog svojih nutritivnih vrijednosti. Znanstvena istraživanja su pokazala da je kvinoja bogata aminokiselinama, vlaknima, masnim kiselinama i drugim hranjivim tvarima.
Jedno istraživanje je pokazalo da je kvinoja bogat izvor esencijalnih aminokiselina, poput lizina i metionina, koji su važni za rast i obnovu stanica u tijelu. Drugo istraživanje je otkrilo da kvinoja sadrži fenolne kiseline koje imaju antioksidativno djelovanje i mogu pomoći u prevenciji bolesti srca.
Kvinoja se često opisuje kao "pseudožitarica" jer se koristi kao žitarica, ali botanički gledano, to nije žitarica. Kvinoja je bogata vlaknima koja pomažu u probavi i održavanju zdravog probavnog sustava.
Također, kvinoja je bez glutena, što je važno za osobe koje su na dijeti bez glutena. Kvinoja je bogata i mastima, ali većina masti u kvinoji su zdrave masti koje su važne za zdravlje srca.
Kvinoja se koristi u raznim receptima, a jedan od načina pripreme je kuhanje kao riža. Kvinoja se također može koristiti kao dodatak salatama i drugim jelima.
Kvinoja je whole grain, što znači da sadrži sve dijelove zrna, uključujući klicu, mekinje i endosperm. To znači da kvinoja sadrži više hranjivih tvari od rafiniranih žitarica.
U zaključku, znanstvena istraživanja su potvrdila da je kvinoja bogata hranjivim tvarima poput aminokiselina, vlaknima, masnim kiselinama i drugim hranjivim tvarima. Kvinoja se može koristiti u raznim receptima i predstavlja zdravu alternativu žitaricama poput pšenice i kukuruza.
Često postavljana pitanja
Kako pripremiti bijelu kvinoju?
Priprema bijele kvinoje je jednostavna. Prvo, kvinoju treba isprati u cjedilu pod mlazom hladne vode. Zatim, kvinoju treba staviti u posudu s vodom i kuhati oko 15 minuta dok ne omekša. Nakon toga, kvinoju treba ocijediti i ostaviti da se ohladi prije nego što se upotrebi u receptu.
Koje su prednosti konzumiranja sirove kvinoje?
Sirova kvinoja ima visok sadržaj vlakana, proteina i raznih vitamina i minerala. Konzumiranje sirove kvinoje može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, smanjenju rizika od srčanih bolesti i poboljšanju probave.
Kakav je recept za zapečenu kvinoju?
Za zapečenu kvinoju potrebno je:
- 1 šalica bijele kvinoje
- 1 šalica povrćne juhe
- 1/2 šalice sjeckanog luka
- 1/2 šalice sjeckane mrkve
- 1/2 šalice sjeckane celera
- 1/2 šalice sjeckane paprike
- 1/2 šalice naribanog sira
- sol i papar po ukusu
Kvinoju treba kuhati u povrtnoj juhi dok ne omekša. Zatim, u drugoj posudi treba dinstati luk, mrkvu, celer i papriku dok ne omekšaju. U posudu s povrćem dodajte kuhani kvinoju i sve dobro promiješajte. Na kraju, posipajte naribanim sirom i stavite u pećnicu na 10-15 minuta dok se sir ne rastopi i zapeče.
Koliko kalorija ima kuhana kvinoja?
Kuhana kvinoja ima otprilike 120 kalorija po pola šalice.
Koje su najbolje ideje za pripremu quinoa recepata na Coolinarika?
Coolinarika je prepuna različitih recepata za kvinoju. Neke od najboljih ideja uključuju kvinoju s povrćem, kvinoju s piletinom i kvinoju salatu s avokadom.
Kako napraviti ukusnu kvinoju s povrćem?
Za ukusnu kvinoju s povrćem potrebno je:
- 1 šalica bijele kvinoje
- 1 šalica povrtnog temeljca
- 1/2 šalice sjeckanog luka
- 1/2 šalice sjeckane mrkve
- 1/2 šalice sjeckane celera
- 1/2 šalice sjeckane paprike
- sol i papar po ukusu
Kvinoju treba kuhati u povrtnom temeljcu dok ne omekša. Zatim, u drugoj posudi treba dinstati luk, mrkvu, celer i papriku dok ne omekšaju. U posudu s povrćem dodajte kuhani kvinoju i sve dobro promiješajte. Dodajte sol i papar po ukusu i poslužite toplo.
Kvinoja je biljka koja je bila jedna od dvije osnovne prehrambene namirnice u doba Inka, nazivaju ju majkom žitarica. 2013. godina bila je međunarodna godina kvinoje, proglašena od Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih Naroda kako bi se veća svjetska pozornost privukla na ovu jednostavnu i zdravu ali nedovoljno poznatu biljku.
Kvinoja nije u potpunosti žitarica, ona je pseudožitarica jer njeno lišće podsjeća na špinat i blitvu te se može konzumirati kao navedeni lisnati prehrambeni proizvodi.
Žitarice inače kao dio svog sastava nemaju aminokiselinu lizin dok ju kvinoja sadrži, lizin je odgovoran za rast i regeneraciju tkiva u tijelu. Kvinoja ima niski glikemički indeks, odnosno ne povećava razinu šećera u krvi nakon njenog konzumiranja i pogodna je za jela namijenjena dijabetičarima.
Zanimljivo je kako 100 grama kvinoje u sebi sadrži sedam grama vlakana, upravo ta vlakna pomažu debelom crijevu i arterijama kako bi se održali čisti i prohodni. Proteini i vlakna koja su sadržana u zrncima ove žitarice zaslužna su da vam pruže osjećaj sitosti na duži period i napune vas energijom i zadovoljstvom na duži period vremena.
Bezglutenska polužitarica može se naći i na jelovniku osoba koja su osjetljive na gluten, a zbog svojih svojstava može se naći i na jelovniku dojenčadi od prvih početaka dohrane (preporučena dob od sedmog mjeseca dojenčeta), u kombinaciji sa pasiranim voćem ili povrćem u trenu možete napraviti domaće, zdrave kašice!
Kvinoju možete pronaći na tržištu u dva tipa, sa ovojnicom ili bez nje. Budući da je vanjska stijenka zrna gorkog okusa, potrebno ju je prije daljnjeg konzumiranja isprati pod mlazom hladne vode i u cjedilu protresti nekoliko puta kako bi se dio ovojnice oljuštio. Gorka tvar naziva se saponin i nije preporučljivo namakati ju duže od 2-3 minute kako saponin nebi ušao u unutrašnjost zrna.
Kvinoju možete koristiti u obrocima kroz cijeli dan. Jeste li znali da umjesto predvidljivih zobenih kaša za doručak možete napraviti identičnu kašu ali sa promijenjenim glavnim likom? Također, kvinoju možete koristiti i u ručku, zamijenite mrvice za pohanje kuhanom kvinojom i ispecite meso u pećnici, puno zdravije, finije i bez kapi ulja! Kvinoju možete staviti i u večeru, salatu od tune i tjestenine napravite sa kvinojom, razliku nećete ni primjetiti!
Ukoliko tražite namirnicu koju možete koristiti u većini obroka kroz tjedan a da je brza i zdrava, to je upravo kvinoja, zamijenite brze obroke prepune ulja obrocima od jednog malog neobičnog zrna!
Galerija slika:
Vezani proizvodi:
eko kvinoja bio quinoa gdje kupit kvinoju organska quinoa quinoa sjemenke quinoa quinoa kalorije kvinoja gdje kupiti kvinoja - quinoa kvinoja sjemenke kvinoja cijena kvinoja quinoa cijena zdrava dijeta zdravlje na prvom mjestu zdrava hrana recepti trgovina organske hrane natura organica zdrava ishrana trgovina zdrave hrane kvinoja gdje kupiti cijena zdrava hrana